升级厨艺：不是只有爆炒才够帅
爆炒、煎炸是中式烹饪中最受欢迎的方式。但是实验证明，油炸、炒菜时，PM2.5迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，油烟中的有毒化学物质会粘附在PM2.5上，被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。中国农业大学营养专家范志红曾经建议：“可适当增加煮、蒸等以水为媒介的方式，这样温度最高也只有100℃，可较好地保持食材营养，而且这种烹饪方式对人体无害。”

 
升级观念：热油没那么神奇
不爆炒能叫下厨？不听到食材“嗞啦”的热油下锅声，世间还能有啥美妙的音乐？亲，你真的被骗了~~实验显示，温油下锅和热油下锅所带来的烹饪效果是一样的，但是前者导致的油烟和污染物比后者少许多。而且，长时间的高温烹饪，可能会加速食物中的糖分、脂肪和蛋白质等发生反应，给健康带来影响。美国科学家最新研究显示，低温、持续时间较短的烹饪方法，对健康更加有益。
 
升级装备：一套好锅是必须的
让饭菜营养美味、做饭环境小清新的另一重要秘诀就是：锅具！怎么样，你想到了吗？安利皇后锅采用耐久、优质的18:8 铬镍精制而成，低温免水煮法就是其中一大特点，它导热快，费油少，不但做饭时少油烟，还能最大程度地保留食物营养不流失。有了这样的一套锅具，油烟和PM2.5还不赶紧灰不溜秋逃出你的厨房阵地？

冯小刚在新书《不省心》里写道：“每个家庭都有一处最聚人气儿的空间，往往是最初规划时始料未及的，我们家是厨房。做饭、吃饭、喝茶、聊天，走的、来的、找人的都到厨房抻个脑袋点个卯。小女儿自幼出落于此，跟在姐姐们屁股后面切葱、剥蒜、磕鸡蛋、擀饺子皮，炊烟袅袅中一天天长大。从外景地回来，进门先到厨房见齐家人，弥漫中又见朵儿垫着板凳在帮厨。其实会做饭真是一挺美的事，招人待见。”
  这般烟火幸福的场景，光想想就觉得挺美。但是，不久前“炒菜让PM2.5飙升”的消息着实让小伙伴们惊呆了！事实上，我们传统的烹饪习惯确实会导致污染的发生，对健康产生影响。有数据显示，超过60%的女性肺癌患者曾长期接触厨房油烟；炒菜5分钟PM2.5将迅速飙升近20倍，达到严重污染的程度。尤其油温过高时，产生的PM2.5就会更高，产生的致癌物质和致衰老的物质会更多。
看到这里，终于明白那句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”不是句玩笑话。难道我们只能远离做饭这件美好温馨的事情？当然不是，升级厨房待遇，让做饭成为爱的美好回忆。

这个冬天，让味蕾“动”起来
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