问
皮蛋到底能不能吃？
新闻报道说，皮蛋里面含有铅，吃了对身体有害，但乡下还是有很多人吃皮蛋啊，请问这皮蛋到底能不能吃？
答：传统工艺的皮蛋，千万别吃
皮蛋的加工制作，是一个「腌制」的过程，比如可以通过混合石灰、盐、麦秆等料液，通过长时间浸腌的化学反应，使
蛋白质凝固、变性，并形成特有的风味。
1、传统工艺的皮蛋铅含量较高，最好不要吃，因为铅过量的后果很严重，可能导致成人贫血、
高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。
2、现代无铅工艺的皮蛋：铅含量大幅降低，但并不是说没有铅了，建议高血压患者、儿童、老年人最好别吃！
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