在五彩缤纷的蔬果中，你懂得那如阳光般的橙黄色么？
红、白、黄、绿、紫……缤纷多彩的植物性食物，是大自然赐予人类的厚礼，它们满载着护卫人类健康的珍贵养分。而那如阳光般的橙黄色，你是否只知其味不知其效呢？
橙黄色，总是让人联想起阳光，给人充满活力的感觉。而橙黄色的食物正如明媚的阳光一般，以丰富的营养，给人带去健康、快乐和充沛精力。
橙黄色的食物很多，从蔬菜水果到谷物、薯类等，均能发现它们的踪影，例如：胡萝卜、柑桔、菠萝、木瓜、杏子、芒果、哈密瓜、南瓜、番薯、玉米、小米、小麦……真是数不胜数。
健康“功勋”——类胡萝卜素
橙黄色食物之所以能呈现出如此亮丽的橙黄色，通常是源于它们含有丰富的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素、玉米黄质等类胡萝卜素，这类植物营养素中的一部分可呈现出多种黄色或橙色。不过类胡萝卜素对人们的意义可不止是“天然色素”这么简单，更重要的是其营养价值。
目前，自然界中已被发现的类胡萝卜素有几百种，其中大约有50~60种可在体内安全地转化为维生素A，故而其又被称为“维生素A原”。类胡萝卜素还在人体的某些组织器官中发挥着保护DNA免受氧化损害的特殊作用。通过进食橙黄色的天然食物、从中摄取多种来源的类胡萝卜素，可以帮助人们维持视力健康，保持皮肤润泽，抗氧化，以及促进成长发育。
天然类胡萝卜素胶囊
橙黄色食物不胜枚举，下面主要选择蔬菜、水果和本草植物中的“代表”——胡萝卜、柑桔、万寿菊和枸杞进行介绍。
浑身皆宝的橙黄色水果——柑桔
所谓柑桔，是柑、桔子、橙子等这类水果的总称。柑桔不仅有着多汁的橙黄色果肉，其果皮亦可入药、可调味，可谓浑身皆宝！
柑桔不仅含有丰富的维生素C和类胡萝卜素等营养，还含有可控制炎症、协同提高维生素C抗氧化效果的柑桔生物类黄酮。而柑桔生物类黄酮中的佼佼者橙皮苷（尤其富含于果皮中）更具增强毛细血管韧性、降低胆固醇等作用，在临床上用于心血管疾病的辅助治疗，更作为天然抗氧化剂而广泛用于食品生产中。
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