腐竹是生活中比较常见的一种食品，其主要是由黄豆加工而成，富含丰富的蛋白质，而且口感较好，所以受到了一些人们的喜爱。腐竹的食用方案也非常多，一般在制作食品之前都会将腐竹在水里浸泡长时间使其软化。那人们吃腐竹主要有哪些好处呢?

1、防护老年痴呆

腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食品的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，能够有效的防护老年痴呆。

2、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。

3、防治缺铁性贫血

100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食品，常吃腐竹能有效的防护缺铁性贫血。

4、防护骨质酥松

腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老人经常吃腐竹能补钙防护骨质酥松，儿童多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少咸宜的健康食品。

5、腐竹的食用禁忌

减重者不得多吃

由于制作方案的差异，腐竹的热量以及其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减重的人最好少吃。

肾炎肾功能不全者少吃

腐竹蛋白质含量较高，肾炎也可以肾功能不全者要操纵蛋白质的摄取，因此不得过多吃腐竹，否则会加重病情。

痛风患者不得吃

腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食品会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食品相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作。

豆制品过敏者不得

腐竹属于豆制品，假如是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不好，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏表现。

不得与草酸含量高的食品同吃

腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食品一起吃，轻易形成草酸钙，影响钙质汲取。常见的草酸含量高的食品有：菠菜、苋菜、竹笋等。

6、腐竹挑选方案

1、观光彩。腐竹以光彩麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还能够看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。假如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。买回家的腐竹，能够先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡之后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。