一些人不知道马兰头是什么，实在马兰头营养价值丰富，做法简单有着奇妙的药效。下面小编将为大家先容马兰头的做法，希望对大家有帮助!

马兰头，看上去名字怪怪的。实在马兰头是一种绿色植物，能够食用，当药材。那么马兰头的功效以及作用都有哪些呢，下面以及小编一起看看马兰头的做法及功效，希望对大家有用!

马兰头的功效与作用

防朽迈抗癌症的作用

据报道，马兰富含微量元素硒、VE以及胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证实，硒是一种有明显抗癌抗朽迈以及进步机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必须组成成分，硒可进步此酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。

动物实验证实，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生进展。资料先容，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种自然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整以及正常功能和防止皮脂过氧化等生理功能。近年研究证实它能降低很多致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。此外，还能减轻抗癌化疗药品的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过提供电子抑制活性氧的天生，达到清除自由基的作用，使它在延缓朽迈、防止心血管病患以及肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。

抗炎镇痛作用

马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。据报道用大白鼠足趾肿胀法以及小白鼠耳廓肿胀法观察其抗炎作用;用大白鼠钾离子皮下透入致痛法以及小白鼠扭体法，观察全叶马兰的镇痛作用。结果表明：全叶马兰能对抗新奇鸡蛋清以及二甲苯的致炎作用，并能加强哌替啶的镇痛作用，与生理盐水对比组比较差异非常明显。陈道振，胡杰峰以新奇马兰疗养乳腺炎。所有的病人里均为哺乳期妇女，年龄25~36岁。以适量红梗茎粗者为佳，捣烂敷于患部，每12h换药1次，病人全部治愈。

对血管血液的作用

马兰含大量钾盐： 每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。医学证实，家参与调节体内水分以及电解质平衡;从马兰中摄入的钾元素，经过机体的生理生化反应，进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，能够防护并减少由高血压引起的中风危险。因此，高K膳食具有一定的强骨、降血压作用。

马兰头的营养价值

马兰头，别名鱼鳅串、泥鳅串、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、红梗菜、散血草。马兰曾被误称为鸡儿肠，后者为紫苑属的一个种，不供食用。

马兰头为多年生宿根性草本植物，植株矮小，丛生。茎高30～70cm，竖立，紫红色或青绿色，直径0.4cm，分枝。野生马兰有红梗、青梗之分，但以红梗香味浓郁。叶倒披针形，互生，叶色深绿，叶长3～10cm、宽1～5cm，边沿有锯齿或浅裂，叶脉紫红色或深绿色。叶面光滑或少有短毛，上部叶小，全缘。头状花序，直径约2.5cm，单生于枝端并排成疏伞房状，总苞2～3层，花黄色，瘦果倒卵状矩圆形，褐色。常见野生种有尖叶、板叶、碎叶之分。尖叶马兰叶片窄长，早春萌发早，生长快，上市早，但产量一般;板叶品种叶椭圆形，大而厚，萌发略迟于尖叶品种，但产量高，品质好;碎叶品种叶片小，产量低，萌发迟，品质较差。

每100克马兰头的营养成分：能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克。

马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素以及维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必须。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是一般蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，蛋白质3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯以及辛酸等。

马兰头附方的功效

1、防护流行性感冒：马兰3钱，紫金牛4钱，大青木根、栀子根、金银藤各5钱，水煎服，每天1——2次。上药为成人1日量。大多数人口服，可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。

2、流行性腮腺炎：马兰根2两(鲜品3两)，水煎分3次服，每天1剂。

3、急性传染性肝炎：马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤，研末，炼蜜为丸，每丸重5克。每服5丸，每天3次，儿童酌减。

4、外伤出血：鲜马兰适量，捣烂敷局部。

5、胃、十二指肠溃疡：马兰干全草1两，加水300毫升，煎至100毫升，日服1次。20天为一疗程。

6、治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。(《集成良方三百种》)

7、治肺结核：蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。(《云南中草蓟》)

8、治小儿热痢：鱼鳅串二钱，仙鹤草三钱，马鞭草三钱，木通二钱，紫苏二钱，铁灯草二钱。煎水服。(《贵阳民间药草》)

9、治胃溃疡、结膜炎：马兰鲜根二两。水煎服。(《浙江民间常用草药》)

10、治喉痹口紧：马兰根或叶捣汁，入米醋少许，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自开。(《孙一松试效方))

11、治乳痈：毛蜞菜叶捣烂敷患处。(《闽南民间草药》)

12、妇女倒经：马兰全草30——60克，水煎加少许黄酒饮服。

13、用于消渴赢瘦，胃热呕吐，便血，小便不利，崩漏，痔疮，肾炎等症：将马兰头去杂洗净，入沸水锅中焯熟，捞起用冷开水透凉，沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用，有补气、解毒、凉血、消肿之功。

14、应于四肢浮肿，小便不畅，热病烦渴，高血压，咽喉肿痛等症：将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。