大多数人第一次见切糕，是在大学校门口。一个新疆男人，一辆简易三轮车，上面摆着一大块已经被切了一角切糕。切糕上层是由厚厚的各式干果摆成的漂亮花样，深褐色的核桃，金黄色的葡萄干，黑色的黑加仑……底座是金黄色的，厚厚的，给人以入口即化的想象。
阿迪力上大学的时候，也碰到了这些卖切糕老乡，让他失望的是，熟悉的家乡美食小吃并不是他记忆中的味道，因为加了大豆和面粉，再加之食材并没那么考究，这些都不是正宗的切糕。
那么，正宗的切糕是怎样做成的呢？在2014年夏天，阿迪力父亲曾向我们亲自展示了切糕的制作过程。

▼制作切糕其实是个体力活，大量的搅拌工作往往需要男人的力量，细心的新疆女人负责将制作切糕的工具清洗擦拭干净。
▼将炉火烧得旺旺的，才能让浓缩糖浆快速充分融化。
▼往锅内加入浓缩葡萄汁，用锅铲用力搅拌，直到糖浆充分均匀的溶解。
▼一直等糖浆搅拌到能拉出丝来，将备好的核桃仁导入锅内，按照个人口味还可以添加杏仁等其他坚果。
▼然后用力搅拌，直到坚果充分融入到糖浆中。

▼等到坚果与糖浆充分融合，将锅里的切糕盛入模具。
▼薄膜密封，再进行挤压，使得切糕最终成型。
▼一份切糕制作下来，十分累人。
▼将成型的切糕取出，用刀切成小块，切糕也就制作完成。
▼大家一起分享切糕。
来自新疆高质的坚果、辛苦的不停搅拌、再加上营养丰富的本质，自然健康和诚意原是这种美食最初的样子。