近些年，以蘑菇为主题的餐厅层出不穷，他们打着各种各样的名号进行宣传，提供近百种让人大开眼界的菇类，吃菇已经成为了一种流行才餐饮时尚.

菇会那么热门不是全无理由，菇类在提升免疫力、防护及辅助疗养癌症或其它慢性病患方面确实看到效果，未来潜力无穷。

蘑菇的营养知多少?

维生素B群：特别是维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸。不吃蛋、奶的素食者能够多从菇类中摄取维生素B2。而叶酸对于预备怀孕的女士以及老人特别重要，并且有助于降低罹患心血管病患、癌症的风险。

麦角固醇：这是维生素D2的前趋物质，经过阳光照耀过后，会转换成维生素D2，帮我们的身体更有效汲取、利用钙质，强健骨骼以及牙齿。

矿物质：比较多的是钾、磷、钙、镁，还有硒、锌等微量矿物质。

膳食纤维：有益于肠道内的益生菌生长，维持花的肠道花，防护大便干燥及大肠癌。另外，像吃起来QQ、滑滑的木耳里就含一些可溶性纤维，能帮助操纵胆固醇。

蘑菇的卡洛里含量很低，正在减重、节食的人更能够多选择低卡、低脂的菇类，而且，纤维轻易给你饱足感，让你少吃点东西。

营养丰富蘑菇餐

1.蘑菇烩菜——总热量(164千卡)

材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)40克、金顶侧耳20克、粉丝30克、菠菜(每克含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、热量27克)20克、洋葱10克、胡萝卜(每克含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、热量38克)10克、蒜(每克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、热量113克)2瓣、酱油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。

2.蒜炒蘑菇——总热量(123千卡)

材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)3个、金顶侧耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5汤匙、盐若干、食用油若干。

3.蘑菇豆腐辣酱汤——总热量(143千卡)

材料：金顶侧耳60克、牛肉(每克含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、热量172克)20克、豆腐(每克含蛋白质7.4克、脂肪3.5克、热量72克)适量、大葱1棵、红辣椒1个、辣酱5克、汤米水1杯。