茴香，是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

茴香：绿叶蔬菜第一名

★养肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中能够说排名第一。韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但茴香比它们更胜一筹。为什么这么说呢?由于茴香主要入肾经，直接温养肾的阳气。

阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，能够养肾助阳。茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香能够发散风寒。这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保养调养作用。凡是身体局部或是整体有严寒表现的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

茴香还是胃病克星

茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调养各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不好的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。茴香气味辛香，所以它理气的作用也很强，对于气滞气逆引起的病能够通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿脚气等。

末伏吃杏仁拌茴香

★阴阳双补、防感冒

吃生拌茴香菜的时候，假如能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能防护肠胃型感冒。

做法

甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入酱油以及醋拌匀就能够了。留意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不可以多吃。茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能以及胃、化痰。茴香顺气，能够止呕，杏仁降气，能够止咳。茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用能够维持肠道功能平衡。而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。

小茴香煮水

★温养肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它能够大养肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃养肾药了。小茴香大养肾阳，所以能暖以及下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它疗养疝气的功效。实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调养。假如忽然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解表现。