苤蓝有很好的营养价值，味道鲜美。苤蓝咸菜对于一些老年人来说应该是很熟悉的，但是说到苤蓝咸菜的做法大全，还是很少有人知道的，由于对于大多数人而言，很少吃到苤蓝咸菜的，而且就算是吃也不会有什么想法，一些人唯一关怀的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。实在严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜，而且多半是用来吃粥的。让我来告诉大家苤蓝咸菜怎么做吧。

专家解答：

1第一要预备材料，苤蓝、盐、红辣椒、姜、蒜、糖、酱油、醋、白酒、花椒、八角、味精或鸡精等等。然后苤蓝去皮切丝，加入盐腌两天。把腌好的苤蓝用纱布包起挤去多余的水份。

2选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝，姜、蒜切碎，韭菜以及细葱分别切成4厘米长的段。在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱，葱未、姜未拌匀，再放入韭菜、细葱轻轻搅拌，最后放入精盐调味。

3同样呢腌制咸菜要留意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它关系到腌菜的质量。腌制数目大、保存时间长的，一般用缸腌。而且呢买的时候也要选择新奇的不可以放的时间太长。

专家寄语：

苤蓝咸菜是一种大家都知道的家常菜，而且呢味道也是特别的香的，所以呢，我们都应该了解这种菜的做法，同样呢，咋选菜的时候也应该要留意是新奇的，不然的话会很难放置，保存的时间不长。

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