很多同事跟我说，他们第一次知道牦牛看到牦牛，是从课本上，印象中他们有着长到拖地的、厚厚的毛，看着不怎么可爱，不过印象中牦牛不是西藏的吗？新疆也有？
新疆可是个地大物博的地方咧，有很多大家没听过没见过的动植物，这与当地的自然环境是分不开的，比如罗布麻、黑蜂等。
新疆不仅有高大巍峨的天山，还有中国第二大草原——巴音布鲁克草原，巴音布鲁克草原四周山体海拔均在3000米以上，是新疆最重要的畜牧业基地之一。
巴音布鲁克有“三宝”，天山牦牛、查腾羊和焉耆马，牦牛正是其中之一。
牦牛是高寒地区的特有牛种，所以内地的朋友可能平常并没有机会接触，更别说吃牦牛肉了。
这次我们为大家找到的牦牛肉就来自于巴音布鲁克草原，在那里牦牛生活在自然洁净的雪线上，喝雪山水，吃着天然牧草和长在草原上的罗布麻等药草。这些，都让牦牛的肉质变得非常好，同时天然有机。
牦牛肉在我们新疆，特别是在游牧民族里是非常重要的干粮。
传说风干肉最早以前是蒙古族人的传统食品，据史料记载，成吉思汗横扫欧亚大陆时代，风干肉以其营养丰富、香脆可口、携带及食用方便等特点而成为蒙古勇士的主要军粮，也是成吉思汗军队勇猛善战的“秘密武器”之一。
后来风干肉就逐渐在草原上流传开来，各族牧民都学会了制作风干肉。每年秋季，是草原上牛羊最肥美的时候，人们便利用凉爽、干燥的秋风将新鲜的牛羊肉腌制以后，加入适量的盐，挂在阴凉处，让其自然风干。
风干肉因为是肉的精华，所以味道浓重、更有嚼头。牦牛肉比普通的牛肉更为珍贵，人们将它用传统风干方法风干，再用现代的保鲜技术进行真空包装，这让风干牦牛肉在常温下可以保存10个月。
在长沙的时候，能吃到正宗地道的牛羊肉非常不容易，更别提牦牛肉了。所以，为了解馋，有时候回家就会带大包的风干肉过来，能放很久，而且味道也特别好。
牦牛肉还有一个特点，就是高蛋白低脂肪。
牦牛肉属于红肉，但和一般的红肉比，它含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，巴音布鲁克草原的牦牛的肥肉成分小于5%。
《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
很多朋友担心没吃过牦牛肉，害怕它的口感不好。这你可以大大的放心，上次由龙他们寄过来的样品一下子都被他们吃完了，都没给我留点。
其实牦牛肉的口味与天然牛肉干的味道没有什么大的差异，也没什么水分，几乎没有腥味，符合大众的口味。经过风干，肉变得黑黑的，而且看上去会比较硬，其实吃起来属于酥松的口感，而且很细腻，每条肉干看上去纹理清晰。
我们新疆那边在烹饪肉上，不是“重口味”的那种，尽可能保证肉本身的香味嚼劲，也不会放奇奇怪怪的香精什么的，但是特别入味，特别香哦。
大家也可以根据自己的口味需要进行二次加工的，加点葱姜蒜辣椒油什么的，马上可以DIY一道高大上的凉菜。上次还有小伙伴说，自己煮面条的时候放几块牦牛肉，分分钟就变成了10元+的牛肉面，我觉得很有道理，大家可以试试！
以上这些就是关于“牦牛肉低脂红肉”的全部内容，如果您还有不明白，可咨询在线客服，如果还想了解更多牦牛肉低脂红肉可到“新疆切糕"栏目了解更多内容。
|