美味豆浆还有健康新吃法

　　“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念已被越来越多的人所接受。但大部分人都把豆浆当做一种健康饮料来享用，其实，如果把豆浆加入到其他食品当中，它不但会成为意想不到的上佳烹调原料，还能在营养上得到1+1>2的结果呢。
　　豆浆蒸米饭：把黄豆泡发打成豆浆之后，将渣子过滤掉，然后用豆浆代替水，倒入电饭锅中蒸米饭，豆浆的用量可以比平时水的用量略多一点。将洗净的米倒入豆浆后搅拌一下，以防大米结成团。另外，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆，太浓的豆浆煮饭容易发硬。用豆浆蒸出来的米饭清香扑鼻，颜色不变，味道比水煮出来的更好吃，如果希望口感软一些就多加一些豆浆。另外，自制豆浆的豆渣也可以加到米饭里煮，豆渣富含膳食纤维和维生素，加到米饭里吃也很符合营养原则，对便秘和三高的人都有好处。这种豆浆米饭能够在大米和黄豆搭配后，迅速发挥蛋白质互补作用，要知道黄豆中丰富的赖氨酸刚好是大米所缺乏的，如此一来两者的营养价值都得到了明显的提升，而且还可有效延缓血糖上升的速度。
　　豆浆粥：将豆浆和米一起熬煮成粥，在口感上给人一种细密绵稠的美好感觉。在制作时，首先把白米洗净，加入2杯水之后先浸泡20分钟，然后开始煮粥，改成小火煮至米粒熟软之后，加入豆浆再煮5分钟即可。随后加入少许白砂糖调味，搅匀即可盛出食用。因为粥比较稠，所以在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。豆浆粥融合了豆浆的清香和米粥的柔美，既可以当早餐，也可以做夜宵，口感非常不错。
　　豆浆软煎饼：把豆渣和豆浆倒入配有韭菜等蔬菜的面粉糊中，打进一个鸡蛋，然后将所有材料摊平在平底锅中，最后再放些虾米、葱花点缀其中，这款豆浆软煎饼就这样完成了。由于豆渣比较松散的缘故，所以面糊不宜做得太过稀薄。在这款美食中，豆渣确实很适合用来做煎饼，它能产生特殊的柔软口感，豆渣中所包含的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质都被物尽其用，味道也相当美味。而虾皮的海鲜味道与豆渣的豆腥味混合之后，简直就吃不出豆腥味，只有海鲜的味道。至于韭菜等香味蔬菜，也能在一定程度上掩盖豆腥味。
　　豆浆蒸蛋羹：把鸡蛋打入碗里后，调入一点盐彻底打散，然后将豆浆倒入打散的蛋液中，比例大概是鸡蛋一份，豆浆两到三份。将豆浆和蛋液彻底搅拌均匀之后，搁置一会儿直到表面的泡沫慢慢消失，将其放入已经水开的蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入，蒸个五、六分钟即可食用。用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹又嫩又滑，口感极佳。但需要注意的是，要用熟豆浆来做，因为蛋羹的加热时间很短，无法起到破坏生豆浆中的胰蛋白酶抑制物的作用。所以如果用生豆浆做蛋羹，蒸的时间与温度明显是不够的。
　　豆浆小窝头：只用玉米粉做出的小窝头口感略有些硬。如果在做窝头的时候加入一些豆浆或者豆渣，豆浆中的大豆卵磷脂能让窝头变得更松软，再加点鸡蛋和小米粉的话，味道会更好，也更适合中老年人。另外，豆浆和豆渣的加入也使得玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸的缺点得到了很好的补充，极大地提高了窝头的营养价值。